Når energisystemet forandrer sig, må fødevareproduktionen tænkes på ny

Water & Energy Stage - Hal J1Danish

Fødevareindustrien har historisk været baseret på et energisystem med stabil forsyning og relativt forudsigelige priser. Mange produktionsprocesser er derfor designet ud fra en antagelse om, at energi altid er tilgængelig til omtrent samme pris. Men i takt med at sol- og vindenergi udgør en stadigt større del af energiforsyningen, vil udbuddet af energi variere mere over døgnet og året. Det vil medføre større udsving i energipriserne og gøre energi til en mere aktiv faktor i planlægning og drift af produktionen.

I dette oplæg ser vi på, hvordan den grønne omstilling vil påvirke fødevareproduktionen, og hvilke ændringer virksomheder allerede nu bør forberede sig på. Fremtidens konkurrenceevne vil ikke alene afhænge af produktkvalitet og proceseffektivitet, men også af evnen til at elektrificere processer, udnytte fleksibilitet, lagre energi og tilpasse energitunge aktiviteter til perioder med billig og grøn energi.

Spørgsmålet er ikke, om energisystemet vil ændre sig, men hvordan fødevareproducenter kan omsætte denne forandring til en strategisk fordel.